完全馴化的植物，就是由我們培養土壤、澆水、種植的作物，像是蔬菜、水果、穀物。還有些是野生的，我們也極少利用的，就是野草、樹木等等，不能吃、也不會種。香草 (herb) 介於這兩者之間。既不是馴化的蔬菜，也不是野生的花草。而且我們也利用他們身上的部分而已。
花花草草有些基本的通則。例如，生命力（就是氣）的流動方向。在早晨的時候，氣是由根部向上流向葉子。過了中午（註一），氣由葉子往根部走。因此，如果是利用花葉的香草，像是薄荷、薰衣草，就要早上摘取，這樣的香氣精油含量較高。如果是利用根部的植物，就要在新葉要發出的晚冬或早春去摘取，那時候的養分是最多的。
以四相來分，根是土相、莖葉是水、花是風、種子是火。人智醫學也說，植物像是倒過來的人，根對應的是thinking 的頭、莖葉是 willing 的消化系統、花是feeling的心循環系統（所以情人們送花表達感情，不會拔一串洋蔥送你。台灣話也這樣說，所謂的樹頭是指數根接近土壤的地方，樹尾是樹梢的葉。關於樹頭，請看
這篇《哥德式觀察法》。）
我們可以藉由觀察花，來猜測這植物的毒性或藥性。例如球型對稱的蒲公英、洋甘菊，這種向四面八方開放的姿態，像是歡迎大家過來的樣子，這樣的植物一般是安全無毒的。可是像是毛地黃那種紫花，而且還低頭向下，這似乎說，不要過來，讓我靜一靜。這類植物多半有特殊藥性（當然，用錯藥就是毒性了）。
要種好香草，要先知道他們的原產地。有些來自歐洲地中海沿岸的，就要知道地中海沿岸的氣候特色（我記得以前地理課說，地中海型氣候是『夏乾冬雨』。）。由這裡，我們來調節澆水、日曬條件。再來，要多多去觀察你的香草，看久了，你就知道他需要什麼。他需要澆水嗎？他需要換盆栽方向嗎？
註一：
從南到北的假想線－經度，是以英國的格林威治天文臺為0度，向東為東經、向西為西經，各畫半個圓，也就是各有180度，兩者再度相遇在太平洋中央。
一週的360度，畫成24個時區，所以每個時區有15度。時區，也是以格林威治的0度出發，中央的時區（就是格林威治標準時間GMT），是由0度起始，向東向西各7.5度，接下來就每15度一個時區。
台灣（本島）的經度在東經120-122度之間，換成時區，就是在第八時區(GMT+8)，這時區的中央經度在東京120度 ( 8 x 15 =120)，向東向西各延伸7.5度，也就是在112.5-127.5之間。換句話說，這時區的十二點時，位於120度位置的地區，抬頭望天，太陽會在當天最高之處。台灣就幾乎在這時區的正中央，也因此，我們十二點時，太陽也差不多在最高點。
老師所謂中午的意思，是要大家真實地看天空，以太陽最高點為中午，之前為上午，之後為下午。我們台灣在時區中央，所以看錶也差不多。
